Qu'advient-il si vous ne parvenez pas à nettoyer une buse de vapeur après le moussage du lait?

Notre belle La Marzocco Linea à Pile HQ est un bourreau de travail. Beaucoup de gens qui font beaucoup de boissons gazeuses, de nombreux de la, qui nécessitent de la mousse de lait. Nous sommes régulièrement rappelé à nettoyer la buse de vapeur pour éviter d'endommager la machine.

Mais ce qui se passe à la machine si vous ne parvenez pas à bien nettoyer la buse de vapeur?

+603
Kyris Sofroniou 6 sept. 2011 à 05:09:57
36 réponses

C'est presque le contraire de mon expérience, après l'ouverture d'un sac de haricots, ils ont perceptible moins de saveur. après une couple de jours. Les grains de café sont plus résistants que le café moulu si, comme qui se désintègre en une paire d'heures. Évidemment, si les haricots sont exposés à l'air pendant une durée assez longue, leur qualité est en baisse.

Cependant, il existe un effet d'améliorer au premier abord, tout simplement parce que certains des processus de torréfaction prend le temps de terminer, et peuvent avoir besoin de plusieurs jours pour le faire. Ils peuvent même avoir besoin de l'exposition à l'air (oxygène) afin de s'oxyder certains des composés causant la saveur. Gardez à l'esprit que, même si certains des composés d'améliorer, d'autres ne le sont pas. Le plus notable de la dégradation dans les premiers jours est causée par la plupart des composés aromatiques volatiles d'évaporation.

Ce graphique montre le décrochage de café en fonction du temps. Note que ce n'est qu'une visualisation des composés d'arômes d'évaporation, pas nécessaire d'avoir une mesure de la qualité. Les autres composés sont également en train de changer, et certains d'entre eux s'améliore avec le temps.

staling of coffee

+997
JBaldridge 03 февр. '09 в 4:24

Le design du site ici ne me permet pas de modifier ou de poster un commentaire.

L'étude que vous avez trouvé constaté un effet indésirable chez les animaux avec une très grande consommation de caféine. 25 mg/kg équivaudrait à > 2000 mg pour un adulte de taille moyenne (moyenne des états-UNIS, 82 kg), qui est un énorme quantité de caféine, à environ cinq fois le montant maximal qui est généralement reconnu comme sûr (GRAS).

Données chez l'Animal ne sont pas toujours de transférer à des situations humaines. Et nous avons deux statistiquement contrôlé grandes études sont à un désaccord avec le McGill résultats.

Ces résultats sont intéressants, mais ils ne suggèrent des domaines qui mérite plus de recherche. Il est loin d'être certain que les résultats soient exacts pour les humains. Et même si vous étiez à faire cette hypothèse, la seule donnée que vous avez vraiment, c'est que les gens qui ingèrent des quantités énormes de la caféine, de nombreuses fois au-dessus de GRAS peuvent avoir une lente reprise de l'ouïe des traumatismes ou des acouphènes.

Il n'est même pas de savoir si les effets sont permanents.

+928
Adam Fakes 2 févr. 2014 à 20:48:10
Tout à propos de la saveur du café: par exemple, la nature de la saveur, de composants chimiques, l'impact de l'extraction des techniques sur la saveur.
+878
salbahra 7 mars 2017 à 11:53:09

Il y avait déjà une question ici que quelqu'un a répondu avec une image montrant recettes de boissons, mais il est intéressant de noter que ce sont des définitions imprécises et que la recette peut varier en fonction du café vous examiner.

Départ avec un expresso de la base et allant de la plus petite à la plus grande des ratios de lait: Espresso < Macchiato < cappuccino < latte

Espresso: Plein arôme du café Macchiato: ratio de 1:1, la saveur se penche vers le café cappuccino: rapport de 1:3, la saveur doit être équilibrée latte: 7-? oz de lait, surtout du lait saveur

L'acidité et l'amertume dépendra de votre café, mais comme noté au-dessus de l'arôme du café se dissipe lorsque vous ajoutez plus de lait.

+878
Tino 6 janv. 2017 à 21:14:54

Ceux-ci fonctionnent bien pour moi

https://www.amazon.com/Cold-Brew-Coffee-Filters/dp/B072MGP456

Je n'aime pas avoir un tas de matériel, de sorte que ces faire le travail pour moi.

+846
Recombinant 27 déc. 2013 à 16:16:08

Bien que la caféine est l'action diurétique est l'objet de débats, récemment, il semble que le consensus scientifique est que la caféine à des doses normales est un diurétique faible en caféine naïfs individus seulement (sans tolérance), et seulement à des doses dépassant les 250 à 300 mg, soit 2 à 3 tasses de café. Pour aller encore plus loin,

Une profonde tolérance à la diurétiques et d'autres effets de la caféine développe, cependant, et les actions sont beaucoup diminué chez les personnes qui consomment régulièrement du thé ou du café.

Et de la même revue de la littérature:

Des Doses de caféine équivalente à la quantité normalement trouvées dans la norme portions de thé, de café et de boissons gazeuses semblent ne pas avoir de une action diurétique.

Le New York Times exposé ce mythe dans cet article:

Les chercheurs ont constaté aucune différence significative dans les niveaux d'excrétion les électrolytes ou du volume de l'urine [entre celles de la caféine et un placebo].

Ici est une autre bonne ressource pour répondre à ces questions de façon claire, les questions de style et dispose d'une bonne liste de références sur le sujet.

+814
user13717 24 juin 2017 à 05:52:27

Ce n'est rien mais un truc de marketing, permettant à l'utilisateur d'utiliser le dégazage orifice de ventilation comme arôme trou. Si le café est super frais, vous serez en sentant un très mauvais gaz tout en serrant le sac de café, mais c'est rarement le cas, car de nombreux consommateurs des produits de café ont été allongés dans l'étagère pendant plus d'une semaine.

+755
Khushal Mishra 26 sept. 2017 à 21:38:48

Il y a beaucoup d'espresso, des recommandations pour une exacte brasser de temps, disons 28 secondes selon ici.

Lorsque vous tirez un coup de feu de l'espresso, certaines machines utilisent une faible pression de "pré-infusion" rapidement fleurir la rondelle avant de commencer le cycle d'infusion. La plupart d'infusion du café des techniques de ne pas le compter comme temps de brassage depuis sa une étape préliminaire avant d'ajouter plus d'eau, cependant espresso est un art de l'attention à chaque petit détail, sans aucune place pour l'erreur.

Si la minuterie démarre dès que l'eau touche le palet, peu importe les circonstances, ou devrais-pré-infusion être exclus de total le temps d'infusion?

+740
Vahid md 31 mars 2011 à 21:48:45

Du café fraîchement torréfié, ou la tasse de café fraîchement moulu haricots goût beaucoup mieux que le goutte à goutte de café emballé sous-vide de café. Pourquoi est-il si différent?

+735
user2396812 17 juin 2012 à 09:40:52

Selon l'endroit où vous êtes, vous pourriez vouloir vérifier Scho-Ka-Kola, un allemand de produits de chocolat avec le café moulu et de noix de kola. Mis au point en 1935, il a été (en)célèbre pendant la seconde guerre mondiale et de l'est, pratiquement inchangé, toujours disponible aujourd'hui.

+682
Vishal Agrawal 29 juin 2010 à 11:38:39

Je pense que vous allez avoir un moment difficile la réalisation de ce que vous essayez de faire avec les outils que vous décrivez. Espresso est un très spécifique de la méthode d'infusion qui produit un type très précis de café. En essayant d'imiter que le profil de saveur avec d'autres méthodes d'infusion tombent généralement court. À l'aide de plus de café pour une saveur plus forte est une option, mais il finit par ne pas être rentable sur le long terme. De plus l'extraction est une option, mais sur-extrait de café a souvent un profil de saveur associée qui n'est pas souhaitable.

Le plus proche que vous pouvez obtenir (à mon avis) sur un budget est probablement un Aeropress. Il est assez peu coûteux et fait une très forte tasse de café à l'aide d'une quantité raisonnable de motifs qui n'est pas un expresso, mais aussi n'est pas extrait. L'inconvénient est qu'il est difficile de générer crema avec une telle méthode d'infusion.

Vous pourriez être forcé de comprendre quels sont les aspects de la longue noir que vous aimez, viennent ensuite avec une bière méthode qui vous rapproche sur ces aspects, mais il est probablement le manque d'autres qui font de la vrai long noir.

+674
eladidan 26 mai 2015 à 00:25:09

Ce lien de Assaisonnée Conseils pourraient vous aider. La accepté de répondre recommande d'utiliser un espresso de brasser de la cruche et comment l'utiliser. La réponse suggère deux choses principales:

  • un récipient avec un bec verseur permet de maintenir l'crema;
  • la vitesse de la coulée est important.

Voir plus d'informations à ce lien. Il suggère que si vous le verser dans le trop rapide, la ruine de la mousse. Trop lent et la mousse se coince. La pratique des sons importants ici.

+586
user3182155 7 mai 2017 à 00:58:34
Plus que juste la quantité d'énergie thermique contenue dans le café: à partir de l'extraction de service température a une myriade d'effets sur la qualité et la saveur de la boisson.
+581
Nagalakshmi Srirama 22 mars 2010 à 22:20:52

Je suis un café monstre et j'aime Cappuccino. Je veux savoir ce qu'est exactement l'Original Cappuccino. Quelle est la part de lait, de café et d'eau ne contient elle? Et cappuccino avec plus de mousse que de bonnes ou avec moins de mousse?

+577
jdzuntead 24 mars 2017 à 15:30:41

C'est une question assez générale, donc excusez-moi pour un peu générique de réponse.

Première chose que vous voulez à considérer est la qualité du café lui-même. Généralement, le plus cher de prendre un café, de qualité supérieure, il sera. C'est l'âge de la vieille expression, "Vous obtenez ce que vous payez".

Deuxièmement, le moins d'étapes d'être choisie pour être dans votre tasse, le mieux. Emballé, café moulu a plus d'étapes (Emballage, broyage) avant d'être moulu. Café en grains a de moins en moins.

La troisième, plus il est au sol, plus il a eu à se dégrader. Vous aurez envie de moudre les grains de café comme proche du moment de l'infusion que possible. L'oxygène va éroder la saveur du café au fil du temps. Café moulu a plus de surface pour être exposé à l'oxygène.

J'espère que cela répond à ce que vous posiez des questions correctement.

+479
Prajith 10 sept. 2016 à 12:31:49

La chaudière du niveau de l'eau a un effet significatif sur la capacité de la vapeur et de la température de la stabilité. Il peut également avoir une incidence qualité de vapeur.

Il y a trois de vapeur caractéristiques à regarder: la quantité de vapeur disponible, la puissance de la vapeur, ce qui est de la pression, mais il est plus facile de visualiser ce que la vélocité et de la qualité. La vapeur de haute qualité doit être sec et saturé, pas mouillé. À l'intérieur du coffre-fort (conception) plage de fonctionnement de niveau d'eau de votre chaudière, d'un abaissement du niveau d'eau signifie qu'il n'y a plus d' espace libre ou de l'espace pour la vapeur. Cela signifie que vous aurez une plus grande fourniture de vapeur, de meilleure qualité (plus sec) de la vapeur et une meilleure stabilité de la température, car il est plus facile de chauffer un volume de vapeur que le même volume d'eau.

Une hausse du niveau de l'eau permettra de réduire la quantité efficace de la vapeur disponibles et ont tendance à créer de la vapeur humide comme de plus en plus d'eau qui est remise en suspension dans la vapeur. Inversement, si votre machine voit l'utilisation intensive de l'espresso, mais pas de vapeur, vous pouvez bénéficier d'un peu plus de niveau d'eau qui favorise la température de l'eau de la stabilité.

Le but du niveau de l'eau sert à plusieurs maîtres comme une machine à expresso nécessite de l'eau et de la vapeur et des cours de sécurité, de coûts, de stabilité et de qualité de vapeur dans un utilisable équilibre. Sur une seule chaudière de la machine, vous ne pouvez pas augmenter la pression de la chaudière afin d'augmenter la puissance de la vapeur, car il permettrait de faire tourner la machine trop chaud pour la qualité de l'extraction de l'espresso. En général, il est souhaitable d'opérer seul des machines de la chaudière sur l'extrémité inférieure de la sécurité de l'eau niveau de gamme pour une meilleure cuisson à la vapeur capacité.

Toutefois, si vous avez un ordinateur avec un mal de petites chaudière vous pouvez trouver que la baisse des niveaux d'eau, apparemment anémique jets de vapeur. Le bon correctif pour ce serait un plus grand, le plus capable de la chaudière, mais de façon pragmatique, une hausse du niveau de l'eau va alors produire un plus utilisable débit de vapeur en raison de la remise en suspension de l'eau en vapeur humide a plus d'inertie ou de la force au détriment de moins de capacité de la vapeur et de la baisse de la qualité de la vapeur. Ou pour le dire d'une autre façon dans une machine qui n'a que trop petite d'une chaudière, vous pouvez avoir besoin de garder le niveau d'eau plus élevé pour obtenir assez de la puissance de la vapeur, mais il sera également dégrader la qualité de vapeur et fera le texturage le lait est plus difficile.

+474
moeabdol 17 mars 2010 à 15:54:22

La caféine n'est que légèrement addictif et ne montre que les mineurs de la dépendance physique. Je ne pose pas de menace physique, social ou économique de la santé de la manière vraiment addictif mamelles va. "Retrait" ou sauter votre tasse de matin peut vous donner un léger mal de tête. Voici un lien vers une brève description de la caféine de la toxicomanie. http://www.m.webmd.com/a-to-z-guides/caffeine-myths-and-facts

+413
Vadiraj 12 juin 2013 à 05:42:23

Vous demandez-vous si quelqu'un a utilisé un réfractomètre ou sait de toute autre méthode de mesure d'une extraction du café (ou des solides dissous)?

+397
Pawan dhawan 19 sept. 2017 à 02:43:24

La vitesse du piston n'a pas d'incidence sur la saveur.

Lorsque le café est infusé dans une de la presse française, les principaux paramètres sont (à part le café lui-même)

  • la température de l'eau
  • la durée de brassage
  • la qualité de l'eau

Cependant, la vitesse de piston peut être important dans cette affaire: si vous poussez le piston rapidement, l'écoulement de l'eau de pousser les motifs sur les côtés du filtre. Ainsi, les motifs seront probablement mélanger avec la finale de la coupe de café. Pire encore, l'eau chaude peut splash dans votre main ou le visage.

+394
dgarbvt 6 nov. 2016 à 18:30:25

Afin de maintenir la cohérence, Starbucks rôtis de leur café un peu peu plus de temps que de nombreux préfère. L'espresso que vous obtenez à New York va le goût exactement comme celui que vous avez obtenu à Hong Kong ou New Delhi - qui est réellement impressionnant. Encore, si vous êtes quelqu'un qui aime leur haricots, juste après la deuxième fissure - vous pourriez trouver leur espresso un peu trop sombre, un peu trop amer et un peu trop cher pour être l'acceptation d'une déception.

Maintenant, le café qu'ils vendent dans des sacs vous donne beaucoup d'options - vous pouvez toujours obtenir une belle blonde rôti sac de source unique de l'Arabica en de nombreux endroits. Si vous êtes là pour commander quelque chose avec du lait, alors vous n'allez probablement pas à l'avis de la noirceur des haricots vraiment de goût, vous aurez probablement profiter de votre café.

Toutefois, si vous avez tendance à prendre un espresso tout droit, ou une boisson qui est fondamentalement espresso couper avec de l'eau ou très peu de lait, vous risquez de pouce de votre nez en l'air un peu. Puis de nouveau, je voudrais prendre une amère-ish espresso autour d'une tasse de bland-ish goutte à goutte toute la journée.

Les gens aiment à se plaindre si l'occasion se présente. Si vous aimez leur espresso, profiter - si ce n'est, bien, de boire d'autres espresso :)

+353
akirana 25 août 2016 à 07:26:33

Je prends espresso au travail et ajouter de l'eau chaude, pour faire un americano, qui est BEAUCOUP mieux que de l'instant.

J'ai aussi 2e Aeropress son une belle tasse de café, mais pas de l'expresso .

+333
aamir 13 août 2013 à 12:07:15

J'ai eu ce problème pendant des années, à chaque fois que je remplacer le joint en caoutchouc sur mes 6 tasses Bialetti. Mais j'ai enfin trouvé la réponse: dans mon cas, ce que j'avais à faire était de remplacer le métal de l'entonnoir.

Il est très tentant (ou l'a été pour moi en tout cas) pour vider le passé motifs après le brassage en appuyant sur l'entonnoir contre le bord de l'évier ou de la corbeille. Toutefois, cela peut provoquer l'entonnoir de se déformer légèrement, la création de petits espaces entre les parois de l'entonnoir et les côtés du pot, ce qui l'empêche d'une bonne étanchéité et les causes de la pulvérisation (même quand il est vissé). Donc, mon conseil: obtenir un nouvel entonnoir, et de ne pas vider les motifs en tapant contre quoi que ce soit.

+333
sillygirliegirl 12 mars 2012 à 14:56:29

Le thé cultivé au Sri Lanka est classé par l'altitude dans la haute, moyenne et basse cultivé le thé.

  • Haut: riche en saveur
  • Mi: mélange de saveur et de l'arôme
  • Faible: arôme riche

N'café a une telle différenciation? Si oui, quels sont-ils?

+322
user5527719 27 déc. 2015 à 21:08:03

PS - je viens de trouver un hack pour une plaque à induction qui n'a pas pu démarrer avec un petit indcution plaque de cuisson - comme indiqué ci-dessus:

L'utilisation de deux, comme le montre!

C'est un coup de chance il y a deux de ces disponibles, mais ma conjecture est en train de mettre sur quoi que ce soit à induction-ish, le moka pot de travail.

La Satisfaction, de toutes sortes. Au moins, je peux faire du café, encore une fois :)

two moka pots work where on this induction hob one gets the "no pot" alert

+309
BangDroid 13 août 2019 à 08:02:33

Une bonne règle de base est de suivre un 1:15 ratio de café à l'eau. Ainsi, pour chaque 1 gramme de café, ajouter 15 grammes d'eau, qui se transforme à environ 3 c. à soupe de café pour 1 tasse d'eau.

+306
Kai Bepperling 5 avr. 2013 à 18:46:22

Vous avez tout à droite. Si vous voulez Extraction % vous avez besoin de mesurer:

  1. Le Total des solides dissous: Vous devez mesurer ce à l'aide d'un réfractomètre. Il ya beaucoup de là-bas, à des fins commerciales paramètres, ils commencent à environ 300€. Je n'ai aucune expérience avec le moins cher, "l'usage à la maison" réfractomètres, mais je suppose qu'ils manquent de précision.

  2. Café sec de la masse (en g): Vous devez peser le café moulu avant l'infusion, c'est tout là est à lui.

  3. Café de masse: Comme dans le 2. vous aurez à peser votre infusion. De goudron de votre balance de cuisine avec la tasse sur elle, préparer le café et remettez le gobelet. Le tour est joué.

Maintenant, vous venez tous les cueillir dans l'équation et vous êtes bon pour aller. Supposons que vous avez 15g de café moulu, le rendement 190 g de café moulu avec un TDS de 1,3%, ce qui est excellent pour les verser sur.

Qui vous donne un extrait de la masse de 2,47 g.

2,47 g/15g = 0.165. Si l'extraction de l' % serait de 16,5%.

+287
Faiz Alam 18 nov. 2017 à 10:50:45

Lors de la lecture sur le café, la torréfaction et la recherche autour de l'espresso, le brassage, j'ai au fil des années ont appris que l'extraction du café trop longtemps va ajouter l'amertume du café.

Mon expérience me dit aussi que la torréfaction des grains particuliers fait une grande différence dans l'amertume. Actuellement, j'ai rôti de Costa Rica Tarazzu Cumbre à mi-chemin entre la première et la deuxième fissure et ne trouvent pas d'amertume dans ma tasse.

J'ai commencé dans le mauvais ordre et a acheté une machine à expresso comme la première partie, mais n'a pas trouver le café que j'ai aimé. Puis j'ai acheté un broyeur (Rocky), mais n'a pas encore trouvé ce que je cherchais. Enfin, j'ai eu une rôtissoire et la magie a montré.

Fondamentalement, une fois que vous commencez à rôtir vos haricots, vous verrez que vous obtiendrez le vrai goût de café et moins d'amertume. A partir de là, il est question de trouver la fève qui est votre favori. La mentionnés ci-dessus est certainement l'un des moins amers que j'ai eu.

+235
SiVa Nudurumati 18 mars 2013 à 14:19:40

De la porte de la broie, que vous travailliez avec une blonde (la plus claire) de rôti, qui est l' idéal de cas pour compatible broie. Plus sombre rôtis sont plus sujettes à la rectification de façon inégale sur grossière paramètres (ils sont de plus en plus fragiles). Je serais plus indulgent si c'était le cas, mais il ne l'est pas. Il est concevable que quelque chose n'allait pas avec la meuleuse vous avez acheté. Il est normal de voir, mais je ne pense pas que beaucoup.

Je soupçonne que, si vous supprimez la fraise de nettoyage / inspection, vous auriez du voir un ou plusieurs des knicks ou de petites bosses dans l'un des bords. Ils doivent être lisses et nettes, non dentelés, ou l'incohérence devient un gros problème.

Dans mon expérience, les bavures de meuleuses d'avoir un moment plus difficile avec cohérence dans la plus grossière broie en général. Le seul que j'ai trouvé que le fait assez régulièrement est la Bréville Smart Moulin, qui gère environ 200$. Il n'est pas parfait, mais il n'y a pas trop d'amendes dans le fond de ma tasse quand je brasser une de la presse, et il n'est pas non plus le plus cher de la meuleuse j'ai essayé.

Si vous voulez vraiment aucune amende dans votre tasse, vous seriez probablement mieux de passer avec un Aeropress - burr meuleuses que le coût d'un millier de dollars ou plus, produire des amendes, en particulier avec les plus sombres rôtis. Mais si vous allez avec un broyeur dans cette gamme, vous êtes probablement plus intéressé programmée auto-bourrage homogène, d'une prise d'extraction de quoi que ce soit.

Je n'ai pas particulièrement soin de la lame broyeurs car il est difficile de produire la même mouture deux fois avec eux (les problèmes de chaleur et de côté) jusqu'à ce que vous vraiment apprendre à les connaître. Après cela, et le mantra de "pulse pulse deux-Mississippi pulse pulse" ils peuvent produire un relativement conforme à la mouture grossière.

+231
Moron City 18 déc. 2010 à 08:35:29

Est-il préférable de rincer les cours sac de remplissage, ou alors que le sac est scellé? Si le scellement est mieux, c'est à peine mieux? J'ai entendu qu'en raison de la densité de N, il doit rester dans le sac entre le remplissage et le scellage.

Je suis assez confus par tous les différents systèmes. Nous aimerions être en mesure de NF café moulu ainsi, aussi peu que 2 oz (57 octies) les sacs.

Merci!!!!

+215
bandit nusajati 9 avr. 2019 à 10:01:22

Pensez également à utiliser une préparation solide de café instantané ou café turc comme une alternative.

Cela permettra de cuisiniers dans un "sous-équipés" de cuisine (dit en plaisantant seulement!) pour se préparer un café de aussi fort d'une préparation que vous le souhaitez, en l'absence de ou expresso machine. Il contribuera également à la température de la question; en général, vous aurez envie de l'préparé le café pour être refroidi. Vous pouvez également utiliser une partie de la poudre de café comme un saupoudrage/garniture en plus de la poudre de cacao.

Comme pour le rôti de niveau, je pense que c'est question de préférence personnelle. Vos options sont limitées dans disponible dans le commerce à café de café instantané en poudre, mais le ciel est la limite avec d'autres préparations. Pour le tiramisu, j'ai tendance à préférer un très corsé (français rôti, ou de la torréfaction italienne comme @Stephie recommandé), que je trouve être un bon complément au rhum, mais tout rôti fera. Sur l'autre main, un peu de brillant de l'acidité d'une torréfaction légère du café Américain serait sans doute un excellent complément pour l'onctuosité.

J'ai aussi vu une liqueur de café (par exemple, Kahlua ou Tia Maria) utilisés dans la partie.

+197
Mark Borgerding 14 sept. 2015 à 19:04:25

J'ai été le dépannage de certains de mes propres espresso et réalisé que mon bas-de-gamme de la machine est peut-être pas en mesure de faire une meilleure photo en raison d'avoir un porte-filtre pressurisé. Donc, avec ce que je voulais savoir quelle est la réalité des différences d'avoir un porte-filtre non pressurisé, il y a par rapport à une pression d'un.

Pour ceux que cela intéresse, mon espresso problèmes sont comme suit:

J'ai réussi à obtenir la mouture pour une taille où je m'aperçois bien mince queue de souris verse, mais le manque d'épaisseur, brun doré crema me fait penser que je pouvez obtenir une meilleure vue.

J'ai lu que la lumière de couleur crema ou fine crema est un symptôme de underextraction, en fonction de la durée de la prise de vue (où la mine a été dans et autour de 20 secondes pour un coup double, d'une façon relativement rapide). J'ai alors plus fine du sol et de l'extraction immédiatement changé. La souris queues disparu et l'extraction a été rapide, presque instantanément blonding en moins d'une seconde de l'extraction. Liquide n'a pas été versant extrêmement rapide, mais en comparaison avec le ralentissement de la précédente, la production a été relativement rapide. J'ai essayé de continuer à réduire la taille de la mouture pour tenter de ralentir l'extraction, mais en vain.

Cela pourrait-il être un problème avec le porte-filtre pressurisé?

+196
marsianin41 5 déc. 2012 à 06:27:31

Vous êtes sur la bonne voie avec l'aide d'un réfractomètre pour mesurer le café, mais la plupart des gens n'ont pas besoin d'un appareil coûteux. Il y a de plus en plus abordable réfractomètres si vous n'avez pas besoin de la VST CoffeeTools logiciel.

Un exemple est l' Atago PAL-1, qui coûte autour de $300. C'est un réfractomètre numérique. Si vous voulez quelque chose de plus abordable, vous pouvez obtenir un manuel de brix réfractomètre qui va commencer autour de $20.

Il existe de nombreuses marques de réfractomètres numériques autres que Atago, une rapide recherche sur Google est venu avec quelques autour de $100 à 200, donc il devrait y avoir quelque chose dans votre gamme de prix et de qualité qui va travailler pour vous. Bonne chance!

+148
Lameck Mtaki 9 févr. 2016 à 23:08:20

J'ai entendu parler de "Brassage Japonais Méthode" qui reçoit de l'exposition. J'ai l'habitude de brasser avec une machine à expresso, et je me demandais si la même logique s'applique ici. N'ajoutant de la glace à la une coupe, de sorte que l'espresso frappe la glace immédiatement, donner un effet semblable à la Japonaise Méthode d'Infusion?

+137
Theo Kleynhans 15 oct. 2017 à 17:08:27

Ma conjecture est que cette machine est peut-être défectueux. Aucun de ces trous peut être apprécié sur la page d'amazone ou dans le manuel, et qui devrait être en fait un trou, de la physique font qu'il est difficile pour une telle machine pour préparer le café correctement (édité) .

Donc

Pouvez le trou de l'entonnoir de conversion ont rien à voir avec la underextracted café?

Absolument oui probablement

Quel pourrait être le but de l'orifice de toute façon?

Soit c'est un défaut, ou est (en partie) d'une soupape destinée à arrêter l'eau de circuler jusqu'à une pression seuil est atteint.

Un peu plus en détail:

Un Bialetti/Moka pot bières quand la vapeur pousse à chaud d'ébullition de l'eau à travers le café moulu et les arrêts de brassage lorsque le niveau d'eau diminue vers le bas de l'entonnoir de la pointe et de la vapeur d'trouve son moyen de sortir de prise de son.

Un trou dans l'entonnoir, c'est comme un trou dans une paille. Le liquide ne sera pas poussé à la hausse une fois que le trou n'est pas submergé plus.

Je suppose que tout le café vous sont de brassage est de la vapeur condensée dans la cuve supérieure au lieu de s'échapper.

Certains pots sont conçus que brasser au-dessus de la pression. Par exemple, ils pourraient avoir une soupape de pression qui est comme un trou avec un ressort qui maintient une casquette enfoncée jusqu'à ce que la pression est atteinte.

Dans ce cas, nous voyons un printemps, mais il semble qu'il est uniquement destiné à faciliter l'entonnoir d'extraction.

Aussi une telle vanne de fonctionner dans le sens inverse: Au seuil de pression qu'elle allait fermer au lieu de l'ouvrir.

P. D. L'OP a noté qu'il a trouvé des images par le biais de google, où un tel trou peut être trouvé. J'ai trouvé http://www.ebay.de/itm/DEFEKT-Cloer-5928-Espresso-Kocher-/331539918656 mais il est un peu difficile de savoir si un tel article est défectueux (de l'avertissement à la description). Aussi trou semble être un peu plus haut et un peu plus étroit. Another funnel with hole

+123
lulideth 18 nov. 2019 à 05:00:14

C'est le français café de la presse. L'avantage par rapport à d'autres méthodes de brassage est qu'il permet plus les huiles à base d'huile et des saveurs de café pour rester. Goutte à goutte de café utilise des filtres que la souche de l'huile. C'est une préférence personnelle. Si vous êtes en essayant d'éviter de gras ou si vous n'aimez pas les saveurs d'un particulier du café, huiles donne à la boisson que vous ne pouvez pas, comme le français, café de la presse, mais vous pourriez également être l'une des personnes qui aime le goût de la presse française. Il peut même varier en fonction des haricots. Avec une presse française le café doit reposer pendant environ 4 minutes, puis être versée. S'il est trop long, il est très amer.

+83
Cubemaster 16 nov. 2019 à 23:40:31

Après le branchement de l'appareil dans je relance le timer à 9.9. Si vous ne consécutives rôtis il va tenir cette fois aussi longtemps que vous ne débranchez pas l'appareil. - Je remplir l'appareil avec la quantité appropriée de haricots (pesé si possible). Je rôti sur bas jusqu'à ce que les haricots sont de plus en plus légers vert et commence à gonfler un peu (généralement de 1 à 2 minutes). Pendant la torréfaction, j'ai toujours inclinaison de l'appareil de laisser les haricots sur le côté est mélangé dans le milieu. Je le fais tous les 6 à 10 secondes et porter des gants isolants que vous pouvez accrocher à elle bien. J'ai glissé une fois et en plus de la mèche qu'il a cassé ma chambre de torréfaction. Je passe en moyenne jusqu'à ce qu'ils sont de la couleur de desert camo (tan avec certaines parties plus foncées bruns), Qui ne prend pas beaucoup plus d'une minute. Commutateur de haut et d'ajuster fan que nécessaire pour garder les haricots en mouvement. Maintenir aussi bas que possible pour permettre à la chaleur de construire plus rapidement. La première fissure commence lorsque la minuterie est en baisse de 4 ou 5 minutes. Vous pouvez réduire la vitesse du ventilateur davantage pour renforcer la chaleur plus rapidement et vous pouvez l'augmenter au cours incline à l'aide en agitant les haricots. Si vous n'entendez pas la deuxième explosion près de la fin du temps, il peut être nécessaire de l'augmenter de 1 ou 2 minutes. J'ai l'habitude de rôti de faibles commencements de la deuxième explosion, un peu avant et ont toujours obtenu des résultats spectaculaires.

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GueSpa 19 avr. 2015 à 14:31:46

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