Est-il un moyen économique de magasin de café fraîchement moulu sous vide?

Je sais que du café fraîchement torréfié doit reposer au moins quelques jours avant de boire parce que le dioxyde de carbone est libéré de l'fraîchement grains torréfiés. Dans le même temps, l'excès de l'exposition à l'oxygène cause du café à rassir rapidement. Commercial torréfacteurs ont des machines d'emballage qui aspire l'air du sac et met les grains de café sous vide pour le stockage. Les paquets ont généralement un petit trou d'aération pour la libération de dioxyde de carbone sans les laisser à l'extérieur de l'air dans le sac.

Ma question est de savoir si il existe un moyen de dupliquer, de stockage idée sans avoir à dépenser beaucoup d'argent sur l'emballage commercial de l'équipement? Je voudrais être en mesure de stocker mon café fraîchement torréfié, sans peur de ce que ça va obsolète trop rapidement.

+18
Alec Matusis 2 août 2015 à 16:13:37
38 réponses

Le petit-déjeuner ou le matin mélanges sont généralement une torréfaction claire, mais il n'existe aucune norme pour la façon dont la lumière d'un rôti.

Comme pour les différences entre le petit déjeuner et matinée des mélanges, la clé est dans le mot "mélange". Il est tout à fait le producteur de mélanger les différentes haricots et les différents rôtis et de l'appeler ce qu'ils veulent.

Edit: Il y a quelques différences dans le niveau de caféine, mais beaucoup d'informations contradictoires là-bas. J'ai trouvé une bonne explication de pourquoi le niveau de caféine peuvent différer entre les rôtis ici, mais permettez-moi de résumer de la poste:

Si vous prenez votre café en dosettes, la lumière, le café torréfié aura plus de caféine. Depuis les fèves sont plus denses que d'une torréfaction plus sombre. Toutefois, si vous pesez vos scoops, plus sombre rôtis aura plus de la caféine, car il y a moins de masse.

@ChrisAK est correct, le processus de torréfaction ne pas brûler ou détruire la caféine, mais le niveau de torréfaction aura un impact sur le poids de chaque fève.

+985
K Manoj Kumar 03 февр. '09 в 4:24

Voulez-vous boire de l'eau pure à partir d'un conteneur de 2 semaines plus tard? Si non, alors ne le faites pas avec le café.

EDIT:

J'ai fini à moitié ivre bouteilles d'eau et trouvé de l'eau à être obsolète. Cependant, d'après Chris AK le commentaire que je vais devoir repenser ma réponse.

J'ai très régulièrement des boissons "vieux" de l'eau qui est dans un contenant hermétique. En fait, le growler de la taille de flacon sur mon bureau était probablement la dernière, rempli de plus d'un mois, et je vais encore gorgée d'elle aujourd'hui. Il n'a certainement pas le goût frais, mais c'est très bien.

Ces nouvelles modifications de l'équation.

+960
IBxAnders 19 mars 2018 à 12:52:33

Il y a une très belle histoire sur les origines de Gesha la variété Douce Maria du site web.

Il est connu que la Gesha est une espèce Arabica et l'une des variétés Éthiopiennes. Basé sur l'histoire, cette variété est déplacé à Panama par hasard et cultivé qui améliore sa saveur. Cependant, juste après cette découverte, l'Éthiopie limite les exportations de graines de café.

(À partir de ce point, je ne fais qu'une supposition.) Cela peut conduire nombre limité de l'amélioration des arbres en dehors de l'Ethiopie. Par conséquent, le prix peut augmenter.

+944
Slater Victoroff 23 mai 2010 à 09:26:41

Je ne connaissais pas ce jusqu'à ce que je viens de lire ça:

Pourquoi Votre Bouteille D'Eau Contient Quatre Ingrédients Différents

La plupart des ingrédients qui sont ajoutés à l'eau en bouteille se produire naturellement dans l'eau du robinet et dans notre alimentation quotidienne.

Si vous voulez boire de l'eau du robinet, puis je voudrais l'utiliser pour quoi que ce soit, y compris faire du bon café. Là où j'habite à Portland OU, notre eau provient de l'Bull Run Bassin versant et il est l'un des meilleurs de l'eau que j'ai jamais bu. Mais quand j'ai vécu à Santa Cruz, CA, que l'eau était assez mauvais et je serait toujours utiliser "mis en bouteille" eau de tout, sauf de lavage.

+849
TJ H 8 mars 2010 à 00:09:48

Starbucks standard est de 2 cuillères à soupe. par de 6 oz. de la coupe. Vous pouvez être en mesure d'ajuster à la baisse si votre machine dispose d'une voie de contournement qui ajoute de l'eau chaude directement dans le pot.

La chose à faire attention, c'est prélèvements excessifs. Que la mauvaise qualité de la station-service à café genre de goût. Si vous vous sentez que vous avez besoin d'ajouter plus de motifs. Si le résultat est trop fort, le diluer avec de l'eau chaude.

Je dois ajouter que c'est aussi le Maxwell House proportions standard mis en place de nombreuses décennies. Voir aussi: https://coffeefaq.com/site/node/95 .

+846
Kiel Wright 6 sept. 2011 à 13:44:24

Avantages:

  • Peu coûteux — un Bodum presse vous coûtera autour de $35
  • Facile à utiliser — il suffit d'ajouter le café et l'eau
  • Quantité — facile à faire suffisamment à partager, si vous achetez une des variétés les plus grandes
  • Plus épais viscosité produit un son plus lourd en bouche et les huiles de café sont conservés

Inconvénients:

  • Nettoyage — un peu plus de rinçage nécessaire qu'avec la verser sur le café (mais moins que l'espresso)
  • La perte de certains subtilement — Tous les "amendes" (minuscule café particules qui contribuent le plus épais de la bouche) présents dans le café de la cause de certains des plus léger goût de notes pour être passées sous silence.
  • Facile à visser:
    • Dimension de broyage — Vous besoin d'un cours de grind taille sur la cohérence de sel de mer. Plus fin et le café se transforme en amertume des boues.
    • De l'eau température d'Ébullition de l'eau tiède va brûler les haricots; il est préférable d'apporter de l'eau à ébullition, puis laissez-la refroidir pendant 60 secondes avant de l'utiliser (200F est la température idéale).
    • De l'extraction, — Après l'ajout de café et de l'eau, définir un temps de 4 minutes, plonger, puis immédiatement à décanter dans des tasses. Laisser le café continuer à siéger dans la presse (même avec le piston enfoncé) entraînera dans l'amertume.

Mais en supposant que les soins sont pris avec des choses comme la taille de la mouture, la température de l'eau, et le calendrier, la Presse française est un grand brassage de l'option. Voir Comment Infuser le Parfait de la Presse française.

+818
Alex Vasilenko 16 sept. 2017 à 00:09:50

Il peut tout à fait être l'abus de la machine, mais j'ai vu quelqu'un nettoyer des bijoux en acier inoxydable, une fois dans un ECM de la machine. Ils mettre les bijoux dans un récipient hermétique porte-filtre panier et backflushed la machine avec un détergent.

Il semblait pour nettoyer les bijoux assez bien, mais je ne peux pas dire si il serait très différente de la mettre dans le lave-vaisselle.

À tout le moins, il semble être un moyen de tuer deux oiseaux avec une pierre, quand le rinçage de votre machine.

+805
kamesh 14 juil. 2010 à 10:00:35

Il y a deux points à l'adresse.

  1. "Plus faibles" café avec filtres en papier par rapport à brassage de la droite dans la tasse. Autant je comprends (même si je ne trouve pas la citation), filtre en papier ne capture pas de caféine ou de composés aromatiques très bien. Le sentiment que le café filtre est plus mince peut que dans votre cas est de moins microgrounds flottant dans la coupe (c'est à dire, de la mécanique, plutôt que chimiques, la sensation).

  2. Je ne suis pas sûr de ce que vous voulez dire par des propriétés cancérigènes, mais vous voudrez peut-être lire à propos de cafestol et de kahweol, deux diterpines qui sont censés avoir de l'anti-effet cancérogène. Ils sont également dit d'élever les niveaux de cholestérol (cette étude). Ils sont enlevés par les filtres en papier, et si vous voulez aller dans les détails de son niveau dans diverses préparations, voir cet article. Il signale que cafestol est plus faible dans la plus sombre des rôtis, et parmi les non-méthodes de filtrage est la plus élevée en suédois café bouilli et le plus bas dans l'moka pot ("cuisinière espresso").

+796
qloq 8 août 2011 à 06:10:13

En fait, cette réponse finira par se résument à la prévision du temps en fonction attendue de la consommation de café fonction de vos invités.

Vous pouvez s'attendre à ce que, juste après un repas ou juste après qu'ils sont assis, les gens ont tendance à boire un café tous ensemble à la fois. Par conséquent, il est préférable de garder la plupart (tous?) des pots remplis lorsque vous les rencontrez au premier abord.

Ensuite, les serveurs peuvent vérifier les pots et de les remplacer le plus encombré de tables", des pots avec des tables vides des marmites pendant un certain temps. Pendant ce temps, vous pouvez préparer votre deuxième réservoir d'infusion de café.

Pour conserver la fraîcheur du café, vous pouvez préchauffer l'eau, je suppose. Je ne suis pas sûr si votre percolators sont compatibles, mais vous pouvez juste chauffer de l'eau dans le grand. Utilisez ensuite les plus petits à brasser de petits lots de café pour garder plutôt plus frais et de plus petits lots de café. Aussi, si certains le café reste, il est clair qu'un petit batch vous coûtera moins cher.

D'ailleurs, pour servir le café décaféiné, mon approche serait quelque chose comme ça: j'aimerais garder un peu de serveurs occupés à servir avec le café décaféiné autour de la moins encombrée de tables et de ne plus laisser que le café décaféiné les pots dans la plupart des tables bondées. (En supposant que le café décaféiné sera consommé moins.)

Toutes et tous, tous les ci-dessus est mon humble avis.

+774
krischan 28 juin 2016 à 22:44:20

Il y a déjà une question sur Ce qu'est le café bloom ici, et un sur pourquoi "l'épanouissement" le terrain est nécessaire sur des conseils avisés. Actuellement sans réponse question ici est de floraison est réellement nécessaire dans la Presse française, qui a une réponse à cette question peut aider à répondre à ça.

Une bonne quantité d'instructions que j'ai vu qui se réfèrent à cette étape vous demandera de remuer après en ajoutant juste assez d'eau pour obtenir tous les terrains humides. Cependant, il y a des témoignages de personnes d'obtenir le même effet en remuant après tout, l'eau est ajoutée (hors de la goutte de styles de café).

Est-il une différence significative entre la floraison avec de l'eau et de la floraison avec tous? J'aime être en mesure de rincer à l'agitateur avec le reste de l'eau, mais je suis curieux quand même.

+739
Lenny Shovsky 2 févr. 2013 à 12:28:06

Avec des lattes que vous pouvez ajuster une poignée double au cours de la coupe que vous êtes de prendre le café. Mais une demitasse de ne pas se ranger sous un double poignée. Faites-vous des deux coups de feu et versez la seconde dans la première? Vous remplissez une seule poignée à deux reprises?

+683
kanchan 11 févr. 2017 à 03:19:47

Fondamentalement, n'essayez pas de remplacer l'eau avec le lait dans un Moka Pot. Vous devrez boucher le brasseur avec du lait caillé, et vous permettra de dépenser une tonne de temps de nettoyage, ou vous allez juste jeter.

Je pense qu'il va y avoir quelques problèmes avec le remplacement de l'eau avec du lait.

  1. Depuis que vous êtes à l'extraction d'un liquide qui a déjà de solides dissous, je suppose qu'il ne sera pas extrait ainsi que de l'eau. C'est bien corrélée avec RogueCSDev résultats que vous avez besoin d'une torréfaction foncée, qui auront tendance à s'extraire plus facilement qu'un peu de rôti.
  2. Vous avez un problème avec la surchauffe, le lait et provoquant le caillage. Lait cuit à la vapeur dans les boissons à base d'espresso est généralement chauffé de 150 à 160 degrés. Pour la chauffer au-delà de 170 degrés va créer brûlé saveurs dans le lait. Depuis optimale de la température d'infusion pour l'extraction du café est d'environ 35 degrés au-dessus de la brûlure point pour le lait, je ne vois pas un moyen de contourner ce problème sans l'aide d'une infusion à froid type de méthode de négociation de l'extraction de la chaleur.

Je viens de voir une mention de brassage espresso avec du lait.. Pour les lecteurs à l'avenir de NE PAS mettre de lait dans une machine à expresso (Ce n'est pas ce que l'auteur avait l'intention, mais il est facile de mal interpréter).. Mettre le lait dans une chaudière d'une machine à expresso est un sûr moyen d'ajouter un peu de poids de votre poubelle, ou de causer des dommages importants. C'est toute la raison pour laquelle vous purger votre buse de vapeur, pour empêcher le lait d'être tiré dans la chaudière. Longue histoire courte, il sera la cause de la croissance bactérienne à l'intérieur de la machine à expresso à l'intérieur de la petite composants qui nécessitent une complète rupture et le nettoyage, quelque chose que sur une petite machine coûterait plus cher que le remplacement de la machine, et sur une grande machine à entraîner de longs temps d'arrêt et à très élevés des coûts de réparation.

+681
miki 17 févr. 2019 à 15:05:16

Nous utilisons les grains de café après la torréfaction. Pouvons-nous l'utiliser directement après la cuisson? Est-il d'autres processus après la torréfaction, les grains de café avant d'être utilisés pour la consommation?

+647
stribika 19 août 2013 à 15:07:23

Cela peut vous aider. J'ai acheté mon premier moka set de pot de tabao (l'équivalent Chinois d'Amazon), et il est venu avec une petite plaque à induction chose. Son rayon est juste pour la base de mon 6 tasses moka pot. Fonctionne très bien pour moi et mon ultérieure moka pots. Peut-être que vous pouvez trouver quelque chose de similaire dans votre pays?

Moka pot induction

https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.122.311b103608Vh7B&id=559978486817&ns=1&abbucket=3#detail

+631
Muhammad Amir 22 juin 2014 à 11:49:00

Sumatra cafés (et d'autres de la région Asie/Pacifique, à l'instar de Java et de l'Arabie) sont uniformément faibles-de l'acide. Comme @Chris l'a dit, les méthodes de traitement et de torréfaction ont beaucoup à faire avec elle. Les cafés qui ont été sec (ou "naturel" transformés) sont plus faibles en acides que lavé processus de cafés.

Souvent, acide café est décrit comme étant "brillant" (par exemple, Starbucks, la Colombie). Vous pouvez détecter ceux qui seront plus faibles en acide lors de la description utilise des termes comme terreux, épicé, ou lisse.

+625
Krugda 18 nov. 2011 à 14:47:37

J'ai une Osaka en acier inoxydable pour-plus like this one.

Après j'ai préparer une seule tasse de café (environ 12 oz), est-il possible de brasser une tasse avec les motifs utilisés par mettre le cône goutte arrière-dessus de ma tasse et verser plus d'eau à travers elle?

Je me figure que ce serait le même que l'utilisation de plus d'eau et de brassage sur une carafe pour le brassage de deux fois plus de café, sauf que j'allais faire plus tard plutôt que tout à la fois (si cela fait sens).

Si cela est possible, quel est le montant maximum de temps je peux attendre avant de le préparer mon 2ème de la coupe?

Merci.

+610
JustYourAverageOnion 8 déc. 2015 à 04:21:34

En plus de ce que Tim Post a écrit, j'ai compris que le maintien de la porta filtre dans la machine maintient le joint d'étanchéité de séchage, de sorte que vous n'avez pas besoin de le remplacer comme souvent. J'ai utilisé à la place de mon porta filtre à côté de la machine, mais ont commencé à le maintenir dans la machine. Depuis, j'ai vécu plus de joint de la vie.

+603
Abubakar Hassan 28 mars 2016 à 02:36:56

Bonjour c'est une question sérieuse, et je ne sais pas si je suis vraiment dans la partie droite de la pile d'échange:

Un ami à moi a été d'essayer de faire un café dans son laboratoire, elle a utilisé le micro-ondes pour chauffer l'eau (j'espère que vous passionné de ne pas crucifier à nous pour cette incroyable sauvagerie). Elle réglez la minuterie à 2,5 min, mais ils ont eu à exécuter un certain travail. Après le retour de l'eau avait déjà refroidi au-delà de la convivialité, donc elle a redémarré le processus de chauffage pour env. Des années 30. Avant de les réchauffer elle s'est rendu compte qu'il y a beaucoup de vapeur d'eau dans la cavité micro-onde. Après le réchauffage de la coupe, et après avoir pris, l'eau dans la tasse explose au visage.

Un mot sur le matériel utilisé:

Le four à micro-ondes est un vieux modèle de Carrefour à la maison La coupe est d'un ordinaire vase en céramique en forme de cône tronqué.

Ce n'est pas une blague, elle n'a vraiment brûler elle-même et a eu de la chance qu'elle a choisi ses lunettes à la place de ses contacts. Cependant plus intéressant est, comment cette explosion est venue. Il doit y avoir eu une certaine accumulation de pression à l'intérieur de la tasse, mais comment serait-ce un manque d'homogénéité dans un si petit volume être explicable?

+536
Anorak 27 mars 2014 à 17:52:53

Ce n'est plus un vague sentiment que quelque chose, j'en suis sûr, mais à partir du nombre de tasses que j'ai bu, j'ai le sentiment que lorsqu'il est préparé dans une de la presse française, mon café a un goût un peu plus aigre/acides, par rapport à un turc d'infusion. Est-ce un phénomène documenté, ou est-ce juste moi?

Bien sûr, supposons que le même du café est utilisé deux fois, qui plus est à domicile-sol (lame de broyeur) de l'arabica.

+533
Vladimir Kornea 2 avr. 2010 à 01:26:19

Je pensais que le goût était incroyable... je suis en train de siroter straight noir toute la journée, mais la graisse plus il fait tellement riche, qu'il était difficile de boire une grande quantité. Il a certainement changé la caféine réponse pour moi personnellement; ralentissement de la hausse et la chute de l'énergie globale.

Conseil pratique: Il n'est certainement pas aussi facile que d'ajouter un pat à vous mug. Les meilleurs résultats sont quand vous obtenez le beurre pleinement émulsionnée dans le café, pensez à la fusion fraîchement infusé, café noir et le beurre ensemble pour le meilleur effet. Sinon vous obtenez juste une désagréable couche de graisse qui flotte au-dessus de l'ordinaire de café noir plutôt que le bon mélange.

+475
Dhaval Gajjar 24 juil. 2018 à 12:13:01

Étant quelqu'un qui a été impliqué dans le processus de fabrication, le café instantané est faite avec le moins cher possible grains, toujours. N'a pas d'importance si vous pensez que Nestlé est le bien qu'ils font choisir le moyen le moins cher à produire, je ne suis pas sûr si c'est le cas partout dans le monde, c'est en provenance de l'Argentine, mais je suis assez certain que c'est le cas.

Ce que vous obtenez en moins cher le café par tasse, on perd en qualité, et si vous n'êtes pas boire de café juste pour la caféine, alors vous voudrez le bon goût et l'odeur.

+432
Vinay Chandran 29 nov. 2013 à 20:31:30

Je suis l'aide d'une Gaggia classic machine à espresso et suis à la recherche d'un moulin qui fonctionne bien en combinaison avec elle.

Quelles sont les caractéristiques j'ai besoin de garder à l'esprit lors de la sélection d'un broyeur? Ce qui est mieux? Une bavure conique ou un plat moulin à meules? Ce qui donne la meilleure mouture?

Pour le moment, j'ai un crupps, mais il a de très grosses meules étapes.

+430
Sylwia Panek 5 juin 2010 à 07:27:17
  1. Les amateurs de café & aficionados identifier l'acidité comme sur le sec, lumineux et pétillant sensation, qui définit de haute qualité, haute-café cultivé à l'exception d'une mondaine, de la baisse de la culture du café. Certes, c'est plutôt prétentieux façon de voir le problème, même s'il est vrai que de nombreux très prisé de café sont cultivés à haute altitude et sont caractérisés par leur vif, nuancé qualités.

  2. Sur l'aspect scientifique, l'acidité est quelque chose qui doit être mesurée sur l'échelle de pH, qui utilise 7.0 comme un indicateur de la neutralité, les numéros de moins de 7 que de plus en plus acide et les numéros au-dessus de 7 bas-acide (ou de base). Le jus de citron registres à environ 2,0; le lait à 6.5. Un typique supérieur de l'acide chambres d'hôtes le mélange de café pourrait atterrir quelque part autour de 4.7. (À noter que "café noir" est marqué sur l'échelle ci-dessous de 5, ce qui est une moyenne & certainement pas universelle.)

  3. La quantité d'acide chlorogénique (CGA) est un produit naturel composé chimique qui est l'ester de l'acide caféique et de la (-)-quinique acide peut également déterminer l'acidité.

Le premier est certainement l'avis de la base, le second diffère de mélange de mélange de, de région à région. Parce que l'acidité de la fève est directement proportionnelle au pH du sol à l'endroit où le mélange est cultivé. Le troisième divise votre choix en deux catégories, le Robusta et l'Arabica, avec l'Arabica d'avoir une plus faible CGA. Mon choix pour un café optimale serait l' Arabica variété, quelque part au sud-ouest de l'Amérique du Sud, Moyen-Orient, Europe de l'est ou de l'ouest de l'Asie.

Source de l'article de Wikipedia: Fichier: Monde du pH du Sol.svg et Café Acidité: la Science et l'Expérience .

Juste pour la motivation et le chômage: THIS IS FOR MORALE BOOST

+421
Jitendra yadav 11 juin 2014 à 18:00:18

Il revient au goût - même des gens à mâcher des grains entiers.

Sécurité-sage n'a aucun problème de1 et la méthode que vous proposez n'est pas rare, il va par le terme de "cow-boy café" et d'autres. Certaines méthodes de préparation, même rapidement faire bouillir le terrain et de l'eau (café turc), d'autres sources en garde contre de verser de l'eau bouillante sur vos motifs et suggèrent de laisser l'eau refroidir quelques degrés en premier.

C'est à vous de décider si vous aimez le grain de résidus de goûter si vous ne laissez pas les motifs de régler suffisamment avant de la boire.

Donc, aller de l'avant et faire un test de goût. Vous pouvez toujours versez votre café au travers d'un tamis ou d'utiliser les restes pour goutte à goutte de café.


1 Il y a quelques discussion, même si légèrement plus forte teneur en huile de café par rapport à filtrée questions au niveau santé, mais c'est une très vague sujet, à mon humble avis. D'autres méthodes de brassage apporter plus d'huiles.

+393
Vera Hadnot 26 déc. 2017 à 15:17:12

Personnellement, l'un des plus incroyables expériences que j'ai eu avec une de la Presse française va via le Sérieux Mange 8 MINUTES de version

La poste passe par POURQUOI leur "low and slow" approche de la diffusion avec une très grossière (vraiment) et une durée de 6-8min tremper à 1:14 - 1:16 rapport - mais l'effet - comme ils disent - est bien la peine d'essayer.

Il peuvent tous être moi, mais la seule méthode que j'ai trouvé que je peux aller au travail fiable à partir d'une seule portion de multiples servant de la presse française est celui-ci.

Plutôt excitant de contester la dominante 4min paradigme, vous ne pensez pas?

Personnellement je n'ai pas moudre à la plus grossiers paramètre: l'un et un peu de cela, mais c'est de jouer autour - aime vraiment le 8min / grossier tremper.

m.c.

+271
XAV 5 oct. 2016 à 04:46:09

Pour être plus précis, est-il une étiquette ou le marquage sur l'emballage qui indique si une machine Keurig utilise K-cup étiquette DRM? (Ou est un terme qui convient mieux à Café de Gestion des Droits (CRM)?)

+230
Hristina Mineva 14 juil. 2017 à 09:42:57

Vous pouvez acheter un adaptateur induction.

Une recherche rapide montre quelques modèles.

Avertissement: je n'ai jamais essayé encore. L'héritage de gaz autour d'ici.

+210
Tozo 24 avr. 2018 à 06:38:00

Il y a un pantload de recommandations sur le damage, mais une recommandation commune à tous, c'est... pratique! Et... la façon La plus optimale de bourrage dépend de chaque individu de tirer: les haricots (de fraîcheur et de grind), vos compétences, machine, etc. à ce moment-là.

En fin de compte, l'objectif (et la plus importante partie, à ma connaissance) est de pack les motifs de manière uniforme. Tout non-uniformité dans votre palet va permettre à l'eau de s'écouler plus par le biais de certains domaines que dans d'autres, vous donnant non-uniforme de l'extraction de l'ensemble de votre terrain (certains et certaines sous-extraits). Par exemple, si votre sabotage n'est pas de niveau, vous vous retrouverez avec un "obliques" puck; si vos raisons sont emballés de manière plus lâche dans certains endroits que dans d'autres... ceux-ci peuvent rendement de l'onu-même rondelles.

Cela dit, voici quelques autres recommandations communes, dont certains que vous avez mentionné dans la question:

  • Ajouter les motifs de manière uniforme et lisse avant de bourrage. Cela vous donne un même lit de motifs, de sorte que vous pouvez tassez uniformément.
  • 15 kg / 30 lb. de la pression. Une salle de bain à l'échelle pourraient aider jusqu'à ce que l'on obtient ce "au feeling".
  • Utiliser un lourd pilon. Cela vous permet de contrôler tous les autres paramètres.
  • But du naufrage du tamp environ autant que le biseau (règle générale).
  • La torsion n'est pas nécessaire (certains le font à la fin de la compression de "polissage", mais pas nécessaire).

Ensuite, il y a une certaine controverse bits:

  • "Frapper" est quelque chose que je suis totalement ne comprends pas. L'idée est d'appuyer sur le porte-filtre de manière à d'une certaine manière de redistribuer les motifs après bourrage. Je me sens comme il serait juste de gâcher une bonne rondelle, mais certains recommandent qu'il soit pour assurer l'uniformité de la compression de l'en haut et en bas de la rondelle, ou pour obtenir des motifs hors du côté de la porte-filtre. Plus de discussion au lien [4].
  • Sur le Nord, le Sud, l'Ouest, de l'Est", rubrique: cela illustre le bourrage à quatre points autour du porte-filtre. Depuis le tamp est légèrement plus petit que le porte-filtre, la théorie est que le bourrage des points sur les côtés permet de prévenir les raisons de ramper autour de la tamp (le côté de la porte-filtre). Il me semble qu'une taille appropriée tassez permettra de soulager la plupart de cette, mais il semble comme une recommandation raisonnable. Certains guides (par exemple, ci-dessous) vous recommandons de cela, d'autres ne le font pas. Plus à l' [1].

Quelques articles sur les différentes prises sur le damage:

  1. Virtuel Café
  2. J'Ai Besoin De Café
  3. De Recherche Sur Le Café
  4. CoffeeGeek
+187
anderspitman 8 août 2016 à 04:00:05

Je suis propriétaire d'un petit café, et les habitués de l'amour de leur saveur de café. Pour aider à améliorer le flux de travail, j'ai acheté un double trémie broyeur. Un côté est aromatisé, l'autre est régulière/de la maison. Nous brassons les deux dans la même brewer, mais dans des casseroles différentes et avec différents paniers, mais j'ai toujours le goût de la saveur de régulier dans mes.

Dans une tentative pour éviter cela, j'ai programmé un switch sur mon broyeur pour "purger" le aromatisé. Il exécute un rapide 1-2 deuxième purge en utilisant des haricots dans le hachoir et la saveur de panier.

Quelqu'un a abordé ce problème ou personne ne sait comment faire pour les empêcher de se mélanger à court de séparer les meuleuses et des brasseurs?

+168
Ramin Ismayilli 18 oct. 2013 à 20:51:08

Chaque nouvelle fève devient un peu de l'expérience avec chaque nouvelle machine que vous utilisez.

Une règle de base est de moudre juste assez pour remplir le porte-filtre de sorte que le bord biseauté de la falsifier devient aligné avec le bord de la porte-filtre à l'aide d'environ 15 kg de pression.

Brut de diagramme:

 |||||| < Sabotage
| [||||||||] | < Trafiquer "tête" de la rincer avec porte-filtre de bord (remarque, c'est flush)
| .......... | < Damé le café
| .......... |
+------------+
 / \ < Bonté déverse ici

Mais combien de tasses de café qui est, et combien plus de 15kg, vous devez appliquer pour damez que beaucoup de café pour obtenir la bonne pression pour tirer un grand coup, est une question de science que vous aurez besoin pour le faire. Vous pouvez choisir une mouture plus fine au lieu de plus de pression, vous avez à l'expérience.

Commencez avec votre habitude espresso grind, une dose appropriée pour la taille du filtre que vous utilisez et ensuite travailler à partir de là.

Vous pouvez obtenir des rectifieuses que auto tamp pour vous en fonction de vos paramètres, de sorte que lorsque vous frappez que "eureka!" moment, vous pouvez reproduire un peu de manière fiable en utilisant le même équipement. Pour l'usage à la maison? Juste être prêt à expérimenter avec les premiers filtres plein quand vous obtenez les haricots que vous n'avez pas essayé avant.

Il n'existe pas de "règle", ici, d'autres que vous voulez autant de café que vous pouvez obtenir dans le filtre avec de l'autoprotection naufrage chasse donnée au sujet de 15kg-ish de pression. Il varie énormément à partir de là.

+146
nuwandame 18 févr. 2014 à 01:51:27

J'ai entendu d'un ami qu'il y a une nouvelle tendance qui se passe. Les gens amènent leurs enfants à Starbucks et l'achat d'un soi-disant "baby-cino", c'est à dire le café décaféiné café avec beaucoup de crème et de sucre.

Est-ce vraiment une occurence? Est-il des preuves sur les effets du café (même le café décaféiné) sur les enfants?

Est-il éventuellement de la santé-risques devrait examiner, avant de donner à café pour un enfant?

+100
Deep in the Code 4 févr. 2012 à 15:58:37

L'amertume vient de la sur-extraction du café. Les facteurs qui affectent l'extraction sont: la température de l'eau, le temps, la taille de la mouture, et dans une moindre mesure, de l'agitation.

En utilisant de l'eau tiède (au-dessus de l'habituel 198F-202F), plus beaucoup de temps, ou une mouture plus fine--ou toute combinaison des trois--entraînera la sur-extraction, qui va faire le café, plus amer. Une torréfaction plus sombre sur les extraire plus facilement ainsi, depuis un idéal d'extraction est généralement de 30 à 45 secondes plus courtes que d'un peu de rôti.

+86
vulpineblazeyt 15 août 2010 à 01:48:13

Eh bien, comme vous l'avez vous-même conclure qu'ils n'ont pas de différence quant à la quantité de café (6 g). Je vais y mettre une note importante que certaines personnes négligent.

Expresso capsules sont faites pour être extrait comme des expressos et des lungos, comme lungos. Le but de cela est que Nespresso lungo cafés sont censés être conçus pour avoir plus de goût équilibré sur une plus longue, d'extraction, de plus dilué en revanche pour l'espresso, ce qui a été réalisé et évalué à boire en un seul, plus fort abattu.

Quant à moi, j'ai eu les deux façons déjà et je crois que, au moins pour l'espresso capsules, bâton avec espresso taille (surtout si vous êtes en utilisant une 3ème partie de la capsule). Nespresso lungos sont souvent trop liquide, à mon avis.

+80
user18350 24 août 2014 à 01:21:18

J'ai entendu dire que la volvo V60 est mieux pour la lumière, les rôtis et les Aeropress est mieux pour le Moyen à Foncé rôtis, mais quelqu'un pourrait-il décrire comment ces deux dispositifs de brassage affecter la saveur du café moulu pour les différents rôtis (et qui, à son tour, serait préférable)?

+76
Liz Richardson 26 janv. 2018 à 05:37:27

Pouvez-vous nous expliquer quelle est la différence entre ces types de café et dont l'un d'eux contient plus de caféine que les autres:

  • American
  • Espresso
  • Lungo
  • Ristretto

Et s'il vous plaît si c'est possible de savoir le pourcentage de caféine de chacun.

+36
picklebobdogflog 23 juin 2019 à 07:11:20

La quantité de caféine dans votre tasse dépendra, comme toute méthode, sur le temps d'extraction. Elle dépend aussi de tout le reste, par exemple, la mouture, la température de l'eau, mais je ne trouve aucune information sur ce que ce sont généralement pour les Balinais café, donc je vais supposer qu'ils sont les mêmes.

En supposant que vous êtes en utilisant le même café à chaque méthode, la principale chose qui varie est le temps d'extraction. Pour-plus de méthodes, cela dépendra de la taille et de la forme de l'entonnoir, de la porosité du papier filtre et de le moudre soi.

Pour les Balinais café, il n'y a pas de contrôle. Si vous mélangez le café et l'eau directement, la seule chose que la limitation de la durée d'extraction est combien de temps vous attendez avant de le boire.

Toutefois, cela étant dit, la caféine est effectivement extraite plutôt rapidement. Cette étude conclut que la routine de la percolation de l'supprime presque tous les solubles de la caféine. Toutefois, la prolongation de la durée d'extraction pour les Balinais, le café est susceptible de faire un breuvage amer.

En conclusion, non, vous n'aurez pas plus de caféine dans le café Balinais par rapport à filtre. Les deux méthodes de supprimer presque tous de la caféine du café.

+21
user6613235 26 avr. 2014 à 04:31:41

De vérifier la sensation de la mouture sur 24, si c'est la consistance est similaire à sel fin puis vérifier le tamp pression. L'âge et la qualité des grains est aussi un problème. Si vous avez une jauge de vérifier la barre de pression pour s'assurer qu'il est de 9 bars à brasser de la mode. J'ai une Rancilio Silva mais je grind sur un piton Rocheux Doserless. J'barre de vérification de la pression à chaque fois ma bière est moins que parfaite, un peu toc.

+16
Anne Liu 27 oct. 2012 à 22:51:44

À ajouter dans la réponse précédente, la principale différence est, en effet, la rétention de la chaleur et de nettoyage. La céramique conservent la chaleur plus longtemps et est plus facile à nettoyer. Il est aussi plus fragiles.

J'ai récemment écrit un post de blog de l'examen d'une autre Hario modèle, le Hario V60 Cuivre, et une autre chose à garder à l'esprit que le plus cher de la céramique, du verre ou du métal Hario modèles seulement d'améliorer votre café si vous avez maximisé d'autres parties de votre infusion. Que signifie une haute qualité, moudre, et la bonne température de l'eau. Je veux le regarder dans une céramique ou en cuivre Hario après l'amélioration de ces deux choses.

Pour clarifier, le cuivre Vario est probablement la meilleure goutte, car il distribue la chaleur plus uniformément. La mise à niveau ou la céramique goutte va seulement améliorer votre café légèrement, cependant. Les Chances sont bonnes que vous pourriez travailler sur votre versez technique ou d'obtenir un meilleur broyeur, et de l'expérience même de meilleurs résultats.

+11
Douglasvw 8 sept. 2013 à 17:23:45

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